四川省へのご案内

中国西部・四川省で２００８年５月１２日大地震が発生しました。
これは歴史上最大の被害をだした地震といわれています。
中国国営新華社通信によりますと、死者は四川省だけで
８５３３人といわれ、他省を含めると８６８９人に達した
とのことです。


被害が最も大きいのが四川省綿陽市北川県で、
建物全体の８０%が倒壊したとのことです。北川県だけでも
死者は３０００人から５０００人とみられ、同省徳陽市でも
４２０人が死亡と伝えられています。


重慶市では２つの小学校の校舎が崩壊して４人の児童が死亡。
９００人近い学生が生き埋めになっているとのことです。
震源地近くでは道路が遮断され、電話もつながらず、
死者はさらにふえるとみられています。


それにしてもこの四川省の地震についてはびっくりさせられました。
地震というのは火事などとは違い、自然現象で人間の手で
とめられるものではありません。私たちの住む場所にも
いつなんどき大地震がおこるかもしれないのです。


四川省の現場の映像をみて、あらためてその恐ろしさを
再認識しました。きのうまで平和だった町が一度の地震で
ここまで崩壊されるのです。私たちもいつふりかかるかもしれない
この大災害に備えて、いざという時の準備も日頃からしておくことは
とても必要なことだと思いました。

四川省の省都である成都は、中国でも有名な歴史文化都市です。
その成都を代表する料理が四川料理です。四川料理は中国の
４大料理の一つとされています。


歴史は古く、１０００余年前の唐、宋の時期からすでに
広まっていた料理であり、色、香り、外観が重んじられ、
特に味について重視している料理といわれています。


代表的なものとしては、干焼岩鯉、干焼魚翅、壇子肉、
鶏焼肉、魚香肉糸、生焼肋、尾、舌などがあります。
私も大好きなのですが、豆腐料理として、味の濃い
麻婆豆腐がありますね。


四川料理はスープの味をとても重視し、スープは清湯、
湯などが有名です。四川料理が中国のほかの地方の料理に比べて、
唐さを重視し香辛料を多用するのは、四川省や重慶市の
湿度が高いこと、夏と冬の寒暖の差が大きい気候であることが
関係しているといわれています。


地域的にも内陸ということもあり、海産の食材は比較的少なく、
野菜や鳥獣の肉、穀類が中心になっています。
最近では海産の食材も取り入れる傾向にあるようです。
四川省の四川料理はスパイスを使ったインド料理やタイ料理と同じように、
高温多湿の地域ならではの食の工夫が感じられますね。

四川省（しせんしょう）は中華人民共和国西南部にある省です。
省都は成都で、西部はチベットのアムド、カムから編入されました。


東部の重慶は直轄市として１９９７年に分離しました。
地理的には内陸に位置していて、内陸であるにもかかわらず
温暖で肥沃な米作地として知られ、「天府之国」と呼ばれています。


四川省の西部や南部にはチベット族、イ族、など
少数民族が多数います。四川省北部にはあのジャイアントパンダ
が生息していることで有名です。


四川省の名は１００１年、成都府路・梓州路・菱州路・利州路
の４つの地方を統合した四川路を設置したところからついたと
されています。主な世界遺産に、九寨溝の渓谷の景観と歴史地区が
１９９２年に自然遺産、黄龍風景区が１９９２年に自然遺産に、
峨眉山と楽山大仏が１９９７年に複合遺産に、青城山と都江堰が
２０００年、文化遺産に、四川省のジャイアントパンダ保護区が
２００６年、自然遺産に指定されています。


四川省は四川料理でも有名で唐辛子などの香辛料がきいた
辛い料理として有名ですね。この四川料理は、四川省成都が本場です。
中国で呼ばれている名称は「川菜」。
中国でみかける四川料理の看板には「正宗川味」と書かれており、
これは正真正銘の四川料理という意味だそうです。